Milk-fed veal flank steak with Dijon, honey and whiskey marinade

Veau de lait, huile d'olive extra vierge, échalotes françaises, moutarde de Dijon, miel, Whisky (sulfites), jus de citron frais, sirop d'érable, ail frais, sel de mer, Consistaid, épices, poivre noir

Décongeler la bavette dans son emballage de 20 à 25 minutes dans l'eau tempérée.   

SUGGESTION 

Conserver la marinade de l'emballage avec les échalotes françaises. La réchauffer à la poêle et verser sur la bavette au moment de servir.                 

AU BARBECUE                                                                                                       

Préchauffer le BBQ à forte intensité. Retirer la bavette de son emballage et la saisir 1 à 2 minutes de chaque côté. Réduire le feu à intensité moyenne et cuire de 8 à 10 minutes jusqu'à la cuisson désirée. La retourner plusieurs fois pour obtenir une cuisson uniforme.            

À LA POÊLE ET FOUR

Préchauffer le four à 350°F.  Faire chauffer un peu d'huile et/ou de beurre à feu élevé dans une poêle allant au four et saisir la bavette de 1 à 2 minutes de chaque côté. Mettre la bavette au four de 8 à 12 minutes selon la cuisson désirée. Laisser reposer de 1 à 2 minutes une fois sortie du four.  

RAPPEL 

La cuisson suggérée du veau est rosée. De préférence, réchauffer les assiettes avant de servir.