Wellington beef with foie gras (sauce included)

Filet mignon de bœuf Angus AAA cuit en surface dans le gras de canard, 20g de foie gras de canard, duxelle de champignons frais, échalotes françaises, vin blanc (sulfites), oignons verts, ail frais,  pâte (farine de blé, beurre, eau, sel, gluten de blé, levure désactivée, farine de blé malté), oeufs, sel de mer, poivre noir.

Contient: lait, blé, soya. Peut contenir: amandes, noisettes.

Sauce : Eau filtrée, vin rouge (sulfites), demi-glace (sulfites), farine blanche non blanchie, beurre, échalotes françaises, oignons espagnols, vinaigre de vin rouge, fécule de pomme de terre, ail frais, concentré de boeuf, sucre brut, poivre noir, fines herbes. Contient: lait, soya.

FOUR CONVENTIONNEL

Préchauffer le four à 375oF. Retirer les bœufs Wellington congelés de leur emballage et les déposer sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four. Cuire sur la grille du centre. Cuisson approximative selon votre four : 30-35 minutes (saignant), 35-40 minutes (médium), 40-45 minutes (bien cuit).

Terminer la cuisson sous le gril de 1 à 2 minutes pour dorer la pâte feuilletée. 

Laisser reposer environ 3 minutes.

Napper le fond de l'assiette de sauce avant d'y déposer les bœufs Wellington ou servir la sauce en accompagnement.

Ne pas verser la sauce sur les boeufs Wellington.

Pour une grande quantité, ajouter quelques minutes à la cuisson.

SAUCES

Retirer les sauces congelées de leur emballage. Les réchauffer dans une casserole à feu doux. Remuer à l'occasion jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Ajouter une noix de beurre et /ou 1 c. à soupe d'eau ou plus pour une sauce plus liquide ou laisser mijoter pour une sauce plus épaisse. Bien fouetter la sauce si la texture ne semble pas adéquate. 

De préférence ne pas servir la sauce trop liquide.