Cépage :100 % Pinot Noir (Spätburgunder)
Région : Hessigheim, Württemberg, Allemagne
Viticulture : Biologique certifiée, pratiques biodynamiques, vendanges manuelles .
Vinification : Fermentation spontanée avec 50 % de grappes entières pendant 21 jours en cuve bois ouverte. Élevage de 18 mois en fûts de chêne bourguignons neutres de 228 litres. Mise en bouteille sans collage ni filtration .
Différentes génétiques de Pinot Noir de Bourgogne (clones & sélections massales) constituent la base de ce Pinot Noir.
Fermentation spontanée avec 50% de raisins entiers pendant 21 jours dans une cuvette en bois. Élevage en vieux fût bourguignon
Limpide, ferme, fruité et juteux en bouche. Avec sa touche délicate de chêne fumé, son léger mordant acide, ses tanins fins et jeunes, il vous séduira.
