Ce plat renommé tient toujours une place particulière dans le cœur des anglais. Faites-vous plaisir avec un bœuf Wellington fait de filet mignon AAA+ saisi dans le gras de canard et enrobé d’une pâte feuilletée au beurre avec duxelles de champignons et oignons. Chaque portion est accompagnée de sa sauce au vin et au poivre.
#Réf.: 325
Filet mignon de bœuf Angus AAA cuit en surface dans le gras de canard,
duxelles de champignons frais, échalotes françaises, vin blanc, oignons verts, ail frais,
pâte (farine de blé, beurre, eau, sel, gluten de blé, levure désactivée, farine de blé malté).
Sauce : Demi-glace, roux (farine et beurre), vin rouge, échalotes françaises, fécule d'amarante, fines herbes fraîches, sel de mer, poivre noir.
Contient: lait, sulfites, blé, soya. Peut contenir: amandes, noisettes, œufs.
FOUR CONVENTIONNEL
Préchauffer le four à 375oF (190oC). Retirer les bœufs Wellington congelés de leur emballage et les déposer
sur une plaque de cuisson ou dans un plat allant au four. Cuire sur la grille du centre. Cuisson approximative
selon votre four : 30-35 minutes (saignant), 35-40 minutes (médium), 40-45 minutes (bien cuit).
Terminer la cuisson sous le gril de 1 à 2 minutes pour dorer la pâte feuilletée.
Laisser reposer environ 3 minutes.
Napper le fond de l'assiette de sauce avant d'y déposer les bœufs Wellington ou servir la sauce
en accompagnement. Ne pas verser la sauce sur les boeufs Wellington.
Pour une grande quantité, ajouter quelques minutes à la cuisson.
SAUCES
Retirer les sauces congelées de leur emballage. Les réchauffer dans une casserole à feu doux. Remuer à l'occasion jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Ajouter une noix de beurre et /ou 1 c. à soupe d'eau ou plus pour une sauce plus liquide ou laisser mijoter pour une sauce plus épaisse. Bien fouetter la sauce si la texture ne semble pas adéquate.
De préférence ne pas servir la sauce trop liquide.
Nous vous suggérons de réchauffer les assiettes avant de servir.
