Une des coupes de viande des plus nobles, le carré d'agneau se déguste rosé ou saignant. Il est ici dégraissé, badigeonné de moutarde de Dijon et d'herbes de Provence et légèrement enrobé de chapelure assaisonnée. Chaque portion est accompagnée de sa sauce.
Le prix de la boîte peut légèrement varier selon le poids.
#Réf.: 330
Carré d'agneau : moutarde de Dijon, chapelure (farine, sucre, huile végétale hydrogénée, sel,
levure, fromage romano, épices, fines herbes).
Sauce: Demi-glace, roux (farine et beurre), vin rouge, moutarde de Dijon,
échalotes françaises, fines herbes, sel de mer, poivre.
Contient: soya, sulfites, lait.
AU FOUR CONVENTIONNEL
Préchauffer le four à 375°F (190°C). Retirer les carrés congelés de leur emballage et les déposer sur une
plaque de cuisson ou dans un plat allant au four sur la grille du centre. Cuisson approximative selon votre
four et l'épaisseur des portions: 30 à 40 minutes (saignant), 35 à 45 minutes (médium).
Sortir du four et laisser reposer 3 min.
Servir les carrés entiers ou les trancher entre les os et servir la sauce en accompagnement.
Ne pas verser la sauce sur les carrés d'agneau.
Pour une grande quantité, ajouter quelques minutes à la cuisson.
SAUCES
Retirer les sauces congelées de leur emballage. Les réchauffer dans une casserole à feu minimum durant la
cuisson des carrés. Remuer à l'occasion jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Ajouter une noix
de beurre et /ou 1 c. à soupe ou + d'eau pour une sauce plus liquide ou laisser mijoter pour une sauce
plus épaisse. Bien fouetter la sauce si la texture ne semble pas adéquate.
De préférence, réchauffer les assiettes avant de servir.
